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需要焯水，新鲜肉皮焯水，水开1分钟左右，洗净并刮干净油脂。猪皮的表面是有非常多的油脂，而且他是非常有弹性，所以在做菜之前是需要把它放在热水中，大概需要热焯两分钟到三分钟的一个时间，这样会减少一些油脂，而且做起来也是非常方便的。
他如果是颜色变红色，应该是堆积的时间太长，不是很新鲜。
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