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核桃枯萎病是一种疾病，会影响核桃树占主导地位的地区的蔬菜植物。它是由核桃树的根、叶和坚果释放胡桃醌引起的。 Juglone 作为植物的呼吸抑制剂，会导致对 Juglone 敏感的植物枯萎和死亡。幸运的是，一些蔬菜可以在核桃附近种植，核桃枯萎病的风险很小。核桃树附近可以种满洋葱、南瓜甚至木瓜的多样化花园。
许多块根类蔬菜可以在黑胡桃树附近种植。如果提供充足的阳光和适当的营养，洋葱、甜菜（甜菜除外）、防风草、胡萝卜和野山药会茁壮成长。在主要的块根类蔬菜中，只有马铃薯和甜菜对核桃枯萎病表现出明显的敏感性。块根类蔬菜需要更多的地下空间才能生长；向下挖大约 1 英尺，确保胡萝卜在土壤深处生长所需的区域没有粗根或大根网。
豆类是核桃树附近花园的好主食。许多种类的豆类，包括黄豆、利马豆、豆类和扁豆，都可以抵抗核桃枯萎病。豆的近亲豌豆就没那么幸运了——豌豆根本不能忍受胡桃核，如果种植在核桃树的滴水线内，豌豆会很快死去。在单一品种的耐受性植物的各种栽培品种中观察到不同水平的胡桃籽耐受性（甚至可能因土壤类型和地区而异）。如果你打算在你的核桃树下种豆子，最好问问你的邻居他们成功种植了哪些品种。
南瓜和甜瓜可以在核桃树附近生长。与核桃相邻的花园将种植大量西葫芦、西葫芦、扇贝南瓜、南瓜、西瓜、甜瓜和同一家族的许多其他品种。南瓜和甜瓜的传播习性往往会占用大量空间，因此将它们放在核桃树下是有意义的，并且可以腾出院子的区域来种植西红柿等胡桃核不耐受的植物。
尽管许多花园仅用于种植蔬菜，但园丁通常也会种植一小块谷物。玉米和小麦在核桃树附近长得特别好。一些证据表明，种植在核桃的根部区域可能会促进各种小粒和玉米的生长。
如果没有某种结果灌木、藤蔓或小树，很少有大花园是完整的。幸运的是，有许多人可以忍受为邻居准备核桃。海棠、黑树莓、樱桃、油桃、桃子、李子、木瓜和柿子可以结出果实，甚至可以在核桃树附近茁壮成长。